Zuletzt 14 Im September fand das I-Seminar zur EVOO PDO Sierra de Cádiz statt & Gesundheit', in Olvera gehalten. Diese interessante Veranstaltung, organisiert von der Herkunftsbezeichnung Sierra de Cádiz, hat die Zusammenarbeit der Universität von Córdoba und AoveSol gehabt (Extra Virgin Olivenölmesse an der Küste der Sonne), Beginnend mit einem Eröffnungstisch, an dem Antonio Villalba teilgenommen hat, Präsident des Regulierungsrates der Konfession des geschützten Ursprungs (Dop) Sierra de Cadiz; Ramon Nunez, Stellvertretender Bürgermeister von Olvera; und José Manuel Miranda Rodríguez, Territorialdelegierter des Landwirtschaftsministeriums, Ländliche Fischerei und Entwicklung der Junta de Andalucía in Cádiz.
Dieser Tag wird mit dem Ziel geboren, rechtzeitig fortzufahren, um gesunde Eigenschaften zu übertragen, Organolep-áticas, gastronomisch, Kultur- und Patrimonials von Serranoöl. So, Es richtete sich an beide Fachleute im Oleícola -Sektor sowie an die Gesundheit und Restaurierung
In einer der Präsentationen intervenierte der technische Direktor von Avesol, Francisco Lorenzo, Community Nutrition Expert, Wer hat sehr interessante Details zu den verschiedenen Elementen, die Aove haben, und ihre vorteilhaften Gesundheitseigenschaften an, als Antioxidans, Verdauungs-, Dermatologisch, Oseo das Herz -Kreislauf. Zu diesem zusätzlichen Merkmalen hinzugefügt, wie die Verstärkung von Immunität oder Krebsprävention.
Dekalog für die Erlangung von Öl mit hohem Phenolgehalt
Außerdem, Feliciano Priego, Professor der Abteilung für analytische Chemie an der Universität von Córdoba, erklärte die Schlüssel, um eine extra jungfräuliche mit hohem Gehalt in Phenolen zu erhalten. Der in Ihrer Präsentation vorgestellte Dekalog fasst alles zusammen, was Sie benötigen, um es zu erreichen. Der Forscher sprach über den gesunden Beitrag von phenolischen Verbindungen zur Gesundheit. Was ist mehr, „Die Phenole tragen zu den organoleptischen Eigenschaften von Jungfrau Olivenöl bei (Extra) durch Attribute wie Juckreiz und Bitterkeit ", Sagte Priego. Die Abschnitte dieses Dekalogs können mit genetischen Faktoren in Verbindung gebracht werden, Agronomisch oder technisch. All dies rechtfertigt seine Ausarbeitung, Das zielt darauf ab, ein Werkzeug für die Produzenten in der Branche zu sein, um am meisten für extra jungfräuliche Olivenöl zu dienen.
Showkochen des „Extra Virgin Olivenölkochs“
Der praktische Teil dieses Tages kam von der Hand des bekannten „Aoves Chefs“, Daniel García Peinado, Das hat ein „Showcooking“ und eine anschließende Verkostung gesunder Rezepte aus der Extra -Jungfrau des Sierra de Cádiz Dop angeboten. Ich bin nicht nur bekannt für das Engagement in der Küche mit der Extra Jungfrau, García Peinado ist derzeit Kapitän der spanischen professionellen Küche und Chefkoch des Cala Resorts, In Mijas.