Daniel Garcia, chef officiel du rouge, il a cuisiné avec nous.

avr 14, 2020 | Cuisine, Santé | 0 commentaires

Son nom est Daniel Garcia Peinado, c'est lui Chef officiel de l'équipe espagnole de football Oui capitaine de la sélection de cuisine espagnole professionnelle. En outre, c'est lui chef executif au restaurant de l'hôtel La Cala Resort depuis Mijas, À Malaga. En amour et fidèle défenseur de l'huile d'olive extra vierge, il est connu comme "Le Chef d'EVOO" et ce vendredi 14 Septembre a été dans le Cadix ville d'Olvera, où il a joué dans un cuisiner dans lequel l'ingrédient fondamental était Huile d'olive extra vierge de la Sierra de Cádiz.

Daniel Garcia Peinado, le chef de l'équipe nationale, avec Jesús Arjona, compagnon de l'hôtel La Cala de Mijas.

Daniel Garcia Peinado, le chef de l'équipe nationale, avec Jesús Arjona, de l'hôtel La Cala de Mijas.

L'activité a été encadrée dans le I Conférence sur l'huile d'olive et la santé organisé par le Conseil de réglementation de l'Appellation d'Origine Protégée des Aceites de la Sierra de Cádiz qui comptait sur la présence d'experts dans le domaine qui ont salué le propriétés saines Huile d'olive extra vierge, en général, et de Huile de la Sierra de Cádiz en particulier.

La conférence a été bien accueillie par le public qui souhaitait entendre les experts.

La conférence a été bien accueillie par le public qui souhaitait entendre les experts.

Alors, le docteur Francisco Lorenzo Tapia, expert en nutrition communautaire, a souligné le rôle important que l'huile d'olive a joué dans le régime méditerranéen à travers l'histoire. Aider à réduire, jusqu'à un 40%, le risque de crise cardiaque et autres accidents cardiovasculaires. C'est aussi un excellent allié dans la réduction du cancer du sein, est bénéfique pour réduire le diabète, rhumatisme ou prévenir l'ostéoporose. Ces affirmations viennent approuvé par différentes études qui ont été réalisées dans plusieurs Universités espagnoles, comme Barcelone ou Malaga, sur les effets bénéfiques pour la santé de la consommation d'huile d'olive intégrée dans un régime méditerranéen.

Gaspacho à la mangue à base d'EVOO de la Sierra de Cádiz AOP, cool et amusant.

Gaspacho à la mangue à base d'EVOO de la Sierra de Cádiz AOP, un plat frais et amusant.

Pour sa part, le professeur du Département de chimie analytique de l'Université de Córdoba, Feliciano Priego, a noté que les caractéristiques du huile de la Sierra de Cádiz, comme c'est un huile à base de différents types d'olives (multivariétal) et être une oliveraie de montagne, fait partie de ceux qui remplissent les conditions pour avoir "des niveaux très élevés de composés phénoliques qui déterminent les propriétés saines de l'huile d'olive extra vierge", un aspect actuellement étudié dans le cadre de Projet Aristoil.

Différentes marques comprises dans la dénomination d'origine Aceites de la Sierra de Cádiz.

Différentes marques incluses dans l'AOP Aceites de la Sierra de Cádiz.

Une fois que les connaissances et la théorie sur les avantages de l'huile d'olive extra vierge ont été fournies, il était temps de les mettre en pratique avec l'aide de Daniel Garcia Peinado Quoi, avec son partenaire et aussi chef à La Cala Resort à Mijas, Jésus Arjona, préparé un menu composé de trois plats à l'huile d'olive de la Sierra de Cádiz.

Les trois plats préparés dans le showcooking, chacun avec l'huile la plus appropriée.

Chacun des trois plats a été réalisé avec l'huile la plus adaptée choisie par le chef.

Le but n'était autre que promouvoir la consommation d'huile d'olive extra vierge de la Sierra de Cádiz sans limiter son utilisation pour habiller les salades, sinon quoi «L'huile peut être utilisée dans presque 90% du livre de cuisine espagnol«D'autant plus que qualité supérieure dont l'huile de la Sierra de Cádiz peut se vanter.

Daniel et Jesús en pleine préparation des plats avec EVOO Sierra de Cádiz.

Daniel et Jesús en pleine préparation des plats avec EVOO Sierra de Cádiz.

Le premier plat, rafraîchissant et très amusant, était un Gaspacho à la mangue accompagné d'un tartare de thon rouge d'Almadraba, œufs de truite et pousses épicées.

Gaspacho Manco avec tartare de thon almadraba.

Daniel a fabriqué le gaspacho de mangue avec de l'huile de l'AOP Sierra de Cádiz.

Daniel a commencé tremper le pain gaspacho dans de l'huile d'olive de l'AOP Sierra de Cádiz et plus tard utilisé pour garnir le tartare de thon rouge.

Daniel utilise l'huile de l'AOP Sierra de Cádiz pour assaisonner le tartare de thon.

Daniel utilise l'huile de l'AOP Sierra de Cádiz pour assaisonner le tartare de thon.

Le second consistait en un risotto aux cèpes, truffe et parmesan, avec plume ibérique marquée à la sauce Hoisin et garnie d'huile d'olive extra vierge en remplacement du beurre, donc l'assiette est beaucoup plus sain. Dans ce cas, le chef de l'équipe nationale espagnole, utilisé l'huile de hojiblanca de la coopérative Prunaoliva, inclus dans l'AOP Sierra de Cádiz.

Risotto de bolets et truffes à la plume ibérique, garni d'huile d'olive au lieu de beurre.

Risotto de bolets et truffes à la plume ibérique, garni d'huile d'olive au lieu de beurre.

En dessert, Daniel a rédigé un Yaourt EVOO où le goût du yaourt, dans ce cas type grec, change complètement lorsqu'il est mélangé avec de l'huile d'olive extra vierge.

Faire le yaourt EVOO.

Faire le yaourt EVOO.

A cette occasion, Daniel a présenté deux desserts à base d'huiles différentes, une de la variété Arbequina de la coopérative Nuestra Señora de Los Remedios de Olvera Oui, l'autre, un Huile multivariétale biologique Oro Natura de l'AOP Sierra de Cádiz, avec lequel le résultat était que chaque yogourt avait une saveur totalement différente selon l'huile Da

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