Scorso 14 Settembre ha avuto luogo il "I Day of EVOO DOP Sierra de Cádiz & Salute', tenutasi a Olvera. Questo interessante evento, organizzato dalla Denominazione di Origine Sierra de Cádiz, ha avuto la collaborazione dell'Università di Córdoba e AoveSol (Fiera dell'olio extra vergine di oliva sulla costa del sole), A partire da un tavolo inaugurale a cui ha partecipato Antonio Villalba, Presidente del Consiglio regolamentare della denominazione dell'origine protetta (DOP) Sierra di Cadice; Ramon Nunez, Vice sindaco di Olvera; e José Manuel Miranda Rodríguez, Delegato territoriale del Ministero dell'Agricoltura, La pesca rurale e lo sviluppo della Junta de Andalucía a Cádiz.
Questo giorno nasce con l'obiettivo di continuare nel tempo per trasmettere proprietà sane, Organolep-Áticas, gastronomico, Culturale e patrimoniale di olio di serrano. A) Sì, È stato rivolto a entrambi i professionisti del settore Oleícola e la salute e il restauro
In una delle presentazioni è intervenuto il direttore tecnico di Avesol, Francisco Lorenzo, medico esperto in nutrizione comunitaria, Chi ha offerto dettagli molto interessanti sui diversi elementi che Aove ha e le sue benefiche proprietà per la salute, come antiossidante, digestivo, dermatologico, Oseo il cardiovascolare. A questo aggiunto altre caratteristiche, come il rinforzo dell'immunità o della prevenzione del cancro.
Decalogo per ottenere petrolio ad alto contenuto fenolico
Oltretutto, Immagine segnaposto Feliciano Priego, Professore del dipartimento di chimica analitica presso l'Università di Córdoba, spiegato le chiavi per ottenere un extra vergine con un contenuto elevato in fenoli. Il decalogo presentato nella presentazione riassume e specifica tutto ciò di cui hai bisogno per raggiungerlo. Il ricercatore ha parlato del sano contributo dei composti fenolici sulla salute. Cosa c'è di più, “I fenoli contribuiscono alle proprietà organolettiche dell'olio d'oliva vergini (extra) attraverso attributi come prurito e amarezza ", Priego ha detto. Le sezioni di questo decalogo possono essere associate a fattori genetici, agronomico o tecnico. Tutto ciò giustifica la sua elaborazione, che mira a essere uno strumento per i produttori del settore per servire il massimo all'olio extra vergine di oliva.
Shookcooking dello "chef di olio extra vergine di oliva
La parte pratica di questo giorno è venuta dalla mano del noto come "Aove's Chef", Daniel Garcia Peinado, che ha offerto un "showcooking" e una successiva degustazione di ricette sane elaborate dall'extra vergine della Sierra de Cádiz DOP. Oltre ad essere noto per il suo coinvolgimento in cucina con la vergine extra, García Peinado è attualmente il capitano della cucina professionale spagnola e chef esecutivo del Resort Cala, In Mijas.